草莓秀 首页 资讯

传承十八年,24小时不打烊,这家店温暖了两代人的胃!

2019-5-11 22:51 31 0     
简介
18年的积累沉淀,罗一手奶汤面立足西门,在老成都特色餐饮和宵夜鬼饮食上匠心独运,取优质食材,两代人本味传承,尽岁月之美好......

方寸之间,演绎天地乾坤,案板之上,体验百味人生。18年的积累沉淀,罗一手奶汤面立足西门,在老成都特色餐饮和宵夜鬼饮食上匠心独运,取优质食材,两代人本味传承,尽岁月之美好,为街头巷尾的饕客,一碗奶汤面,一份夜蹄花,传成都美食之文化。

钵钵鸡、奶汤面、老妈蹄花、拌鸡片
成都人钟爱的美食
一个古色古香的小店
食客人来人往

一碟红油拌鸡片
一碗鲜香奶汤面
这大抵是只属于成都的享受


再来一大碗秘制锅底炖煮入味的钵钵鸡
口感层次丰富
吃起来满口生香


都说味在成都
但绕不开的永远是这样的感觉

在成都,住在西门的吃货们都晓得罗一手奶汤面。现在绿地468店的新店360度升级了,面积比以前的老店大了一倍!

在夏天的时候,就可以坐在户外的座位吹着晚风,一边摆龙门阵一边吃钵钵鸡、奶汤面,整宵夜了!


红油味钵钵鸡端上桌,便满满一层芝麻吸引,和红油一起散发出的香味简直要命了。


Q弹的招牌响皮,鲜嫩的牛肉,软糯的脱骨鸡爪……都是必拿的经典,素菜推荐土豆片,又薄又脆,每吃一口还有芝麻香气~

藤椒味外表看似小清新,其实辣味比红油的更突出,青椒的香味,红椒的辣,淡淡的麻,让嘴巴都酥了。
凤爪爽麻带感,去骨的鸭掌,筋皮相连有嚼劲,郡把的脆弹让藤椒汤汁在嘴里溅开。越麻越辣越是让人欲罢不能

鸡片和奶汤面是绝配,奶汤面以浓香见长,汤底用猪骨、鸡架等材料熬制,色如牛奶,灌入煮熟的碱水面中,撒上10余粒葱花,浓香夹杂葱香,胃口自然就吊起来了;鸡片胜在麻辣够味,正好起了解腻的作用。一顿简单的面,也能让人难忘。

拌鸡片没有好的料做不出来,鸡要选土鸡,至少都要喂粮食的,时间够了,才有嚼头,鸡腿肉最好;火候也很讲究,刚煮熟即可,过了会让肉质松软,影响口感;酱油要加糖熬过;红油是关键,香味足够,颜色红亮才行,麻辣则看个人喜好。红油鸡片厚薄一个硬币比较合适,适合入味。

罗一手的拌鸡片,红油唱主角,甜味作底,鲜香可口!

罗一手的蹄花能够很明显的感受出来,是煲足了时间的。汤白味浓,整碗汤水都有很浓厚的蹄花味道,并且入口有质感,能体验到满满的胶原蛋白。蹄花胶质部分则炖煮的软糯至极,呈现出完全脱骨的状态,筷子轻轻挑动几下,蹄花便能分离的很彻底,可见炖煮的火候已经到位。

开了18年的罗一手在西门每到饭点都是人满为患,人山人海。十八年口碑的积累,好评如潮,也是无数成都人从小吃到大的一个餐厅。

荣获成都特色人气餐厅称号

做一家温暖的餐厅
罗一手奶汤面传承18年,全年365天不打烊,24小时营业!
好吃不贵,价格实惠!

“钵钵鸡难道不是鸡?
那时是在成都,我面对着一盆貌似冷版麻辣烫串串时,有过这个疑问,甚至花了好久从一钵红油中企图辨别“鸡”的份量。
那是一个路边摊。食客络绎不绝,店主是一个50岁左右的中年男人。听他说,原本钵钵鸡里的荤菜的确只有鸡,还要再加上各种素菜。但如今随着各路口味的食客增多,钵里的食材开始越来越丰满了起来。
再来就是,正宗的钵钵鸡还必须放藤椒油,但像我这样的外乡人也会因为吃不惯藤椒油而选择不放。吃这件事太过私人,它和任何标准无关,只与口味有关。
当串串从鲜美的汤汁中提起的瞬间,被上层的红油包裹,鲜辣欲滴,只有吃到嘴里才是正经。

各异的食物一次次浸泡、沉淀、入味,
看似萍水相逢,却愈发浓郁而热烈。”
——《日食记 · 钵钵鸡》

此篇文章已有0人参与评论

请发表评论

全部评论

  • 简介:专注成都本地的媒体!

    广告合作:QQ: 1790648357

关注微信公众号

地址:成都市高新区天府五街200号菁蓉国际广场

邮箱:1790648357@qq.com

Copyright ©草莓秀  蜀ICP备14001138号-1